いいことアルカも食と健康

1. 多様化する食生活

コンビニ弁当や外食、インスタント食品等が身近になり、海外からの食材も多く輸入されている現代の食生活は、昔とは比べ物にならないくらい多様化しています。

「今日はパスタが食べたいな。」「ランチに中華バイキングに行こう！」などなど。選択肢が増え、何を食べようかワクワクすることは食事の楽しみのひとつですよね。しかしその一方で、塩分の摂りすぎ・脂質の摂りすぎ・野菜の摂取不足など、多くの食生活の問題点が生じていることも事実です。

厚生労働省が3年ごとに実施している「患者調査」によると、平成２３年度の糖尿病患者数は270万人ですが、3年後の平成26年度調査では316万6千人と46万人も増加しています。糖尿病や高血圧、脂質異常症などの生活習慣病の患者数が増えてきているという背景には、現代の多様化した食生活が大きく関わっているといわれています。

【増加する生活習慣病の患者数】（単位：千人）

※　平成23年度、平成26年度　厚生労働省「患者調査」より抜粋

2. 合言葉は一汁三菜

健康的な食生活を実現するために、食べてはいけない！！というものは基本的にありません。大事なのは量とバランスです。専門的に言えば、たんぱく質（P）・脂質（F）・炭水化物（C）のバランスがP：F：C＝１５：２５：６０になることが理想です。・・・でも、これって実際に活用するのは難しいですし、分かりにくいですよね。管理栄養士の私だって、夕食の献立を考えるときに、ここまで厳密に計算なんてしていません。

意識しているのは、主食に主菜と副菜と汁物が揃った、いわゆる"一汁三菜"。つまり基本的な日本食の組み合わせにするということです。たったこれだけで、理想的な食事バランスに近づけることが出来ます。和食だけに限らず、もちろん洋食・中華のときも一汁三菜を意識してみてください。

『主食』

米・めん・パンなどで、これら炭水化物は人が生きていくうえで欠かせないエネルギー源となります。

『主菜』

肉や魚、卵や大豆製品などを使ったいわゆるメインおかずです。良質なたんぱく質源は人間の体を作るもとになります。

『副菜』

野菜などを使ったおかずです。主食と主菜に不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維を補うためのものです。

『汁物』

早食いを防ぎ、食事にめりはりを与えます。通常は、味噌汁やすまし汁、スープなどが当てはまりますが、減塩が推奨されている現代では、お茶や水で代用することも必要です。

4.楽しむことを忘れずに

食事は生きる為、食欲を満たす為という意味を持ちますが、それだけではありません。食事を共にすることで人との距離が近づいたり、おいしいスイーツを食べるだけで幸せな気分になったり、行列のできるラーメン屋さんに行きたいなどの意欲は日々の活力にだってなります。ぜひ皆さんも、食事を楽しむことを忘れずに、健康的な食生活への基本を実践してみてください。

今回の担当は、管理栄養士　横山でした。