とっておきレシピ～便秘予防～
便秘とは、便中の水分が少なく便が硬くなったり、便の通り道である腸が狭くなったり、排便が困難または排便がまれな状態をいいます。
便秘は、腸の機能異常による便秘と腸の病気による便秘の大きく2つに分けられます。腸の機能異常による便秘はさらに弛緩性便秘・痙攣性便秘・直腸性便秘の3つに分けられ、日本人の便秘の約2/3は弛緩性便秘といわれています。弛緩性便秘の予防や治療には、規則正しい日常生活・食事・排便・適度な運動を心がけることが大切です。
今回は弛緩性便秘の方におすすめな、腸を刺激するレシピをご紹介します！
目次
1.豚肉入りきんぴらごぼう丼
【材料（２人分）】
| 白米＋玄米（１：１） | ２杯分 |
| ごぼう | １／３本（６０ｇ） |
| にんじん | １／４本（２０ｇ） |
| 豚肉切り落とし | ６０ｇ |
| しめじ | ４０ｇ |
| こんにゃく | ４０ｇ |
| いんげん | ２０ｇ |
| キムチ | ４０ｇ |
| いりごま | 適量 |
| ☆濃口しょうゆ | 大さじ１ |
| ☆みりん | 小さじ２ |
| ☆砂糖 | 小さじ２ |
| ☆酒 | 小さじ２ |
| ☆和風顆粒だし | １ｇ |
| ごま油 | 小さじ１ |
【作り方】
１．ごぼうはささがき、にんじんは千切り、豚肉、しめじ、こんにゃくも食べやすい大きさに切る。
２．いんげんは冷凍のものは解凍、生の場合は湯がいておく。
３．☆の調味料を混ぜ合わせる。
４．ごま油をフライパンにひき、豚肉を炒める。火が通ってきたら他の具材を入れて炒める。
５．☆の調味料を入れ味が絡むように炒める。
６．ご飯の上にきんぴら、キムチ、いんげんを盛り付け、最後にいりごまを振りかける。
※こんにゃくは喉につまりやすい食材です。高齢者や乳幼児がいるご家庭では、小さく切って調理してください。
【栄養情報】
アレルギー表示：ごま、豚肉
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| ４３４kcal | ８１．４g | １３．８g | ４．６g | １．９g |
（１人分）
ごぼう、しめじ、玄米には不溶性食物繊維が含まれており、こんにゃくには水溶性食物繊維が含まれています。食物繊維は、消化されずに腸を通り、便量を増大させ、排便リズムを回復させることで便秘を防ぐ働きがあります。また、乳酸菌などのエサにもなり、善玉菌の増殖を促します。キムチには乳酸菌が含まれており、乳酸菌は腸内の環境を整える働きがあります。
余ったらかき揚げやお弁当のおかずにも使えます。豚肉を牛肉に変えてもおいしくできます。今回はキムチを付け合せにしましたが、チーズを入れてもおいしく、乳酸菌も摂れるので、ぜひお試しください！！
