とっておきレシピ～禁煙～
毎年５月３１日は世界保健機構（WHO）が禁煙を推進するために制定した「世界禁煙デー」です。
たばこを吸うとビタミンCが壊されるため、喫煙者はビタミンCが不足しがち。
禁煙が第一ですが、まだ止められない・・という方は日ごろからビタミンCをしっかり補給するようにしましょう！
今月はビタミンがしっかり摂れる禁煙応援レシピを紹介します。
1.ブロッコリーと豆腐のナムル
【材料（２人分）】
| ブロッコリー | １/４株 （約４０ｇ） |
| 木綿豆腐 | １/２丁 （約１５０ｇ） |
| 白すりごま | 大さじ２ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ１/４ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| ごま油 | 大さじ１/２ |
| 糸唐辛子 | 適量 |
【作り方】
１．ブロッコリーは小房に分け、さらに縦半分に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
ボールにすりごま、鶏ガラスープの素、塩、ごま油を入れ、混ぜ合わせる。
２．熱湯で豆腐をさっと茹でてざるに上げ、水気を切ってふきんの上に広げる。
同じ湯に塩少々を加え、再び沸騰したらブロッコリーを入れて20秒ほど茹で、
ざるに上げて水気を切り、ふきんの上に広げる。
①のボールにブロッコリー、豆腐を入れてあえる。
３．仕上げに糸トウガラシを添えて完成。
【栄養情報】
アレルギー表示：ごま
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| １４２kcal | ７．６g | １１．１g | ３．９g | １．８g |
（１人分）
【栄養アドバイス】
ビタミンCの損失を最小限にするために、電子レンジ加熱もオススメです。
ブロッコリーを耐熱皿にのせ、大さじ1～2程度の水を回しかけ、ラップをして約2分。
水への接触を最小限にすることでビタミンCの損失を防ぎます。
～おすすめビタミン食材～
◎ピーマン、パプリカ・・・・ビタミンCはレモンの２倍とも。加熱に強いのも特徴。
◎ほうれん草・・・・・・・・ビタミンCの他、鉄分も豊富な万能野菜。
◎キウイフルーツ・・・・・・１／２個で約１食必要分のビタミンCを補える。
ブロッコリーには抗酸化作用（＝体の中で血管や細胞を傷つけ、いわゆる体の内側のサビの原因となる活性酸素を抑える働き）の強いビタミンCが、ごまにはビタミンEが豊富に含まれています。
これらのビタミンは動脈硬化や生活習慣病の防止に役立ち、喫煙者にとっては強い味方です。
また、アンチエイジングにも役立つと言われています。
タバコを吸われる方も、そうでない方も、ビタミン補給にぜひお試しください！
