とっておきレシピ～脂質異常症～
脂質異常は、脂の摂り過ぎだけが原因ではありません！！
血液中の脂質にはＬＤＬコレステロール・ＨＤＬコレステロール・中性脂肪などがあります。
これらが基準より高すぎたり低すぎたり、異常な値になっている状態が脂質異常症です。
しかしコレステロールは体を維持するために欠かせない成分なので、少なければよいというものでもありません。
食事のエネルギー量と栄養バランスを考えて食べましょう。
目次
1.さばのおろし煮
【材料（２人分）】
| さば | ７０ｇ×２切れ |
| 大根 | １５０ｇ |
| しょうが | １０ｇ |
| えのき | ７０ｇ |
| ほうれんそう | ２００ｇ |
|
【A】 うすくちしょう油 みりん 酒 だし汁 |
大さじ１ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ３ |
【作り方】
１．さばは皮目に切り込みを入れて、表面に熱湯をかけ臭みをとる。
２．しょうがは皮がついたまま薄切りにし、
大根は皮をむき、すりおろして軽く水気をきっておく。
えのきはいしづきを切り落として軽く洗い、食べやすい大きさに手でほぐしておく。
３．ほうれん草は洗って、たっぷりのお湯でゆで、しんなりしたら冷水にとり、
かるく水気をとり、約４㎝長さに切っておく。
４．鍋にさば、大根おろし、えのき、しょうが、【A】の調味料入れ、落し蓋を上にのせて
フタをし、中火にかけて蒸気があがり、煮汁が沸騰したら弱火にして５分煮る。
最後にほうれん草を加え､火をとめる。
【栄養情報】
アレルギー表示：さば
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 | n-3系多価不飽和脂肪酸 |
| ２５１kcal | １４．４g | １８．６g | １２．３g | １．７g | １．６３ｇ |
（１人分）
～中性脂肪とコレステロールを増加させないように～
１．八分目の食事を心がける。
食べ過ぎによるエネルギーの蓄積は中性脂肪を増加させます。
２．コレステロールの多い食品は避ける
レバー・魚卵（肉・魚の内臓）生クリームなど。
３．食物繊維が豊富な食品を食べる
食物繊維はコレステロールの吸収を抑えて排泄してくれます。
きのこ・豆類・緑黄色野菜・根菜類・海藻類・こんにゃくなど。
４．甘い物の食べ過ぎに注意する
甘い物を食べ過ぎると中性脂肪の合成を促します。
５．青背の魚を積極的にとる
いわし・さば・さんま・ぶりなどの多価不飽和肪酸
（EPAやDHA）が血中中性脂肪を下げる働きをします。
