とっておきレシピ～初夏の常備菜～
ジトジトと蒸し暑くて食欲が落ちるこの季節。
疲労回復・食欲増進の効果があるお酢で、ストレスフリーに元気に梅雨を過ごしましょう！！
1.彩り野菜のマリネ
【材料：保存容器中サイズ】
| 赤パプリカ | １００ｇ |
| 黄パプリカ | １００ｇ |
| 赤玉ねぎ | １／２個（９０ｇ） |
| キュウリ | １／２本（５０ｇ） |
| 【調味酢】 | |
| 酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| レモン汁 | 大さじ２ |
【作り方】
１．玉ねぎはスライサーもしくは包丁でできるだけ薄切りにして
約１５分（辛味が苦手なら30分以上）水にさらした後、
水気をキッチンペーパーでしっかり絞る。
２．パプリカは種・ヘタを取って細切りにし、きゅうりは斜め切りから細切りにする。
それぞれに分量外の塩を振りかけて手で全体になじませ、約１０分置く。
水気が出たらキッチンペーパーで絞る。
３．①、②をボウルに入れて、調味酢とよく混ぜ合わせる。
調味酢に漬けておくとかさが減るので３０分ほどそのまま置いて、
保存容器に移し替え冷蔵庫で保存する。
★保存目安は４日です。
★酸味を和らげたい場合は砂糖を大さじ２にしてください。
【栄養情報】
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| 41kcal | 5.7g | 0.5g | 2.0g | 0g |
（１人分）
2. マリネの冷やしうどん
【材料：１人分】
| 上記のマリネ | ７０g |
| 卵（温泉卵用） | 1個 |
| うどん | ２００ｇ |
| マリネの漬け汁 | １０ｍｌ |
| めんつゆ | 大さじ２ |
| ツナマヨ | 混ぜておく |
| ツナ | ５０ｇ |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| しょうゆ | 小さじ１ |
【作り方】
１．うどんは茹でて、冷水にかけて水気を切る。
２．温泉卵を作る。（レンジの機種により多少加熱時間が異なるので、
最初は様子を見ながら時間を調整してください）
電子レンジ対応のふちが広いコップにラップをはり、
水を大さじ2ほど入れて、卵を落とす。
水と卵を落とすためラップは、くぼませるようにふんわりとかけ、
端周りはしっかりコップに引っ付けておく。
５００Wで４５～５０秒加熱する。
出来上がったら、ザルにあげるなどして水気を切る。
３．うどんとめんつゆを先に混ぜておく。
その上にマリネとツナマヨを盛り付け、マリネの漬け汁をかけ回す。
最後に、温泉卵を真ん中にのせて完成。
【栄養情報】
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| 562kcal | 52.5g | 22.4g | 27.9g | 1.6g |
（１人分）
パプリカにはビタミンＣ、Ｅが多く含まれており、疲労回復、血流改善、免疫作用向上の
効果があります。
パプリカは色によって長けている栄養価が変わります。
また、お酢には疲労回復の他に腸内環境の改善や食欲増進の効果があります。
ツナは高たんぱく質で、さらに身体の中で作ることができない必須脂肪酸である
ＤＨＡやＥＰＡも多く含まれています。
また、ツナに使われる魚にはイミダゾールジペプチドといって疲労を和らげてくれる物質が含まれている特徴があります。
マリネとツナで、食欲が落ちるこの季節を元気に乗り切りましょう！！
