とっておきレシピ～七夕～
毎年７月７日は七夕です。七夕は日本で古くから祝われている季節行事で３月３日の雛祭り（上巳の節句）、５月５日のこどもの日（端午の節句）と同じ五節句の1つでもあります。別名「笹の節句」とも呼ばれており、願い事を書いた短冊や飾りを笹の葉につるし、星に成就を願う日として親しまれています。そんな七夕にぴったりのレシピを紹介します。
目次
1.七夕トマトそうめん
【材料：２人分】
| そうめん | 4束(200g) |
| 赤パプリカ | 40g |
| 黄パプリカ | 40g |
| にんじん | 20g |
| オクラ | ４本(40g) |
| ロースハム | １枚(12g) |
| スライスチーズ | １枚(18g) |
| 焼き海苔 | 適量 |
| そうめんつゆ | 100ml |
| トマトジュース | 100ml |
| 大葉 | 2枚 |
【作り方】
１．パプリカは星形で抜く。にんじんは短冊切りにする。パプリカとにんじんを耐熱皿に入れ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
２．オクラは塩もみし、水洗いしてヘタを取る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ(600Ｗ)で1分加熱し、水にとる。粗熱を取り2本は1㎝幅の輪切りにし、残りは斜め半分に切る。
３．ロースハムは半分に切り、その上に丸形に抜いたチーズをのせ、焼き海苔で顔を作る。頬にトマトジュースを１滴ずつのせ、にんじんで作った星を頭に飾る。
４．そうめんは１束ずつ片端１㎝のところを糸でしばり、表示時間通りにゆで、流水で洗い、水気をきる。
５．４のそうめんのしばったところを切り落として器に盛り、１のパプリカ、にんじん、２のオクラ、３のハム、チーズを飾る。
６．そうめんつゆとトマトジュースを混ぜ、千切りした大葉をのせる。
【栄養情報】
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| 505kcal | 85.7g | 18.6g | 8.3g | 3.4g |
（１人分）
アレルギー表示：豚肉、小麦、大豆、乳
トマトジュースにはリコピンやカリウム、クエン酸、グルタミン酸が、パプリカにはカロテンなどの栄養素が含まれています。リコピンとカロテンには「抗酸化作用」があります。抗酸化作用は動脈硬化の予防や老化、がん発生に対しても効果があると言われています。カリウムは体内の余分な水分とナトリウムの排出する作用があるため、塩分のとりすぎを調節してくれます。トマトの酸味成分のクエン酸は疲労回復や食欲を増進させる働きがあるため、暑い時期におススメです。
