いいことアルカも食と健康

1. 食欲低下にはカレーが最適！　

食欲が低下しているときに摂取を意識したい栄養素は、ジメジメした暑さ・照りつける紫外線・室内と外の気温差などで消費量が増大している、たんぱく質、ビタミン・ミネラルです。特に、疲労回復に効果のあるビタミンＢ１や、体の免疫力を高めるビタミンＣ、汗をかいて不足しやすいミネラルを十分に摂取しましょう。

カレーはたんぱく源の肉や、ビタミン、ミネラル源の野菜など、食欲低下や夏バテ時に最適な栄養をまとめて摂ることができます。米を玄米や胚芽精米に変えるとさらにビタミンB１の補給ができます。　

また、カレーに使用されている香辛料には胃腸の働きを高めたり食欲を刺激したりする効果があるので、カレーは管理栄養士もおすすめする「食欲低下時に最適メニュー」なんです！　

今回は子供から大人まで幅広い年代に愛される、ハウス食品のバーモントカレーを使ったレシピを紹介します。　

バーモントカレーは１９６３年に発売され、使用する油脂量を減らしながらおいしさを凝縮し、じっくり加熱した濃縮加熱製法でさらにおいしくなり、２０１３年で５０周年を迎えた歴史あるカレーです。　

１００％国産のりんごペーストと風味豊かなハチミツ、乳製品などを加えたまろやかでコクのある味が特徴です。

2. おすすめレシピ

さば缶トマトカレー

材料 （５人分）

・アレルギー表示：小麦、乳

作り方

１．玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさらします。さばの水煮缶は身と缶汁を分けておきます。トマトの水煮缶は、果肉を粗みじんに切り、缶汁は残しておきます。

２．鍋にサラダ油とおろしにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加えて炒め、続いてトマトの果肉と缶汁、さばの水煮缶の缶汁、水を加えます。沸騰したらアクを取り除き、火を少し弱めてじゃがいもに火が通るまで１５分程度煮込みます。　

３．さばの身を粗くほぐして２に加え、ひと煮立ちしたらいったん火を止め、カレールウを溶かし混ぜます。再び弱火にかけ、とろみが出るまで煮込みます。　

４．器に白飯を盛り、３のカレーをかけます。　

1食分あたりの栄養成分

今回は、トマト缶とさば缶を使用したカレーをご紹介しました。　

トマト缶は、美肌効果のあるリコピンが生のトマトの約3倍、疲労回復効果のあるうま味成分・グルタミン酸が2～3倍含まれています。また、リコピンは加熱することで吸収されやすくなるので、カレーにぴったりです。トマトを加えることでさっぱりし、食欲が低下しているときにも食べやすいです。

さばには、ナイアシンが豊富に含まれます。ナイアシンは不足すると食欲がなくなり、消化不良などが起こりうる栄養素です。

さらに、さば缶は生のさばに比べてDHAやEPA、ビタミンDやカルシウムが多く含まれます。煮汁に溶け出ている栄養素も多いので、汁もそのまま使うと栄養をくまなく摂ることができます。

そんなカレーに適した食材を使った、夏にぴったりのおいしく栄養が摂れるカレーレシピです。

3. まとめ

いかがでしたか？カレーが食べたくなってきましたね！　

カレーには食欲低下・夏バテのときに摂りたいたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養がたっぷり。今回はバーモントカレー（中辛）を使用しましたが、（甘口）でもトマトカレーがおいしく作れるので、野菜嫌いの子どもたちにもぜひ食べてほしいカレーです。

ご購入はぜひお近くのアルカドラッグで♪

栄養バランスを心がけた食事を摂るようにして、暑さ・疲れに負けず過ごしましょう。