とっておきレシピ～眼の健康～
１０月に入り涼しくなり過ごしやすくなってきましたね。読書の秋ともいわれるこの季節、本や映画に夢中になり、ついつい夜更かししていませんか？暗いところで本などの細かい文字やスマートフォンの画面を見ていると視力が落ちるだけでなく疲れ目の原因となります。また最近は、リモートでの仕事や授業など長時間パソコンで作業する機会が増え、以前より目の不調を感じているという方も多いのではないでしょうか。
今回は目の疲れや不調を感じている方にオススメの目に効く食材を使ったメニューをご紹介します！
1. にんじんサラダのサンドイッチ
★ポイント★
時間がたつとにんじんサラダの水分が出てくるので、お早めにお召あがりください
2. 材料（2人分）
| にんじん | １~２本（200ｇ） |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/6（1ｇ） |
| ツナ缶 | 70ｇ |
| ゆでたまご | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レタス | 1枚（40ｇ） |
| 食パン（8枚切り） | 4枚 |
| バター | 20ｇ |
【アレルギー表示】
このレシピは以下の特定原材料７品目を材料として使用しています。
| 卵 | 乳 | 小 麦 | そ ば | 落花生 | え び | か に |
| 〇 | 〇 | 〇 |
特定原材料28品目及びそれらを含む調味料等につきましては各原材料表示欄を参照ください。
【１人分の栄養成分表示】
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| 684㎉ | 66ｇ | 15.9ｇ | 39.8ｇ | 2.4ｇ |
3.作り方
- にんじんを細めの千切りにする（スライサーを使うと簡単）
- オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、塩を混ぜて、千切りにしたにんじんにかけて混ぜ合わせ、にんじんサラダの味をなじませる
- レタスを洗い、水気を切っておく
- ツナ缶の油を切って、マヨネーズ大さじ1/2を混ぜる
- ゆでたまごをつぶし、マヨネーズ大さじ1/2を混ぜる
- にんじんサラダの水気を切っておく
- 食パン4枚全部の片面にバターを塗る
- 食パン→レタス→にんじんサラダ→ツナマヨ→食パン 食パン→レタス→にんじんサラダ→たまごマヨ→食パンの順にはさみ2種類のサンドイッチを作る
- サンドイッチの真ん中で半分に切る
4.眼の健康におすすめの食材
【にんじん】
ニンジンに含まれるβカロテンは体内で必要量に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは目の粘膜を強くし、目の疲れや乾燥を防ぎます。また夜盲症の予防、視力低下の抑制などの働きもあります。ビタミンAは油分と一緒に摂ると吸収率がアップします！
【レタス】
レタスに含まれるルテインは強い抗酸化作用を持つのが特徴で老眼や様々な目の病気の予防に効果的です。また紫外線やブルーライトなど有害な光を吸収し、目を保護する働きをしています。
5.おすすめサプリメント
ブルーベリーは目の健康を助け、疲れ目を予防するアントシアニンが豊富です。アントシアニンはものを見るときに使われるロドプシンという物質の再合成を助けます。ブルーベリーのサプリメントにはビタミンなどがプラスされているものもあるので自分に合ったものを探してみてはいかがでしょうか。
