いいことアルカも食と健康

1. 豆腐でふんわりお好み焼き

2. 材料（１人分）

【アレルギー表示】

このレシピは以下の特定原材料8品目を材料として使用しています。

特定原材料28品目及びそれらを含む調味料等につきましては各原材料表示欄を参照ください。

【１人分の栄養成分表示】

3.作り方

1. キャベツは歯ごたえがあるように粗めのせん切り、青ネギは小口切りにする
2. ボウルに木綿豆腐、卵、キャベツ、小麦粉を入れてよく混ぜる。木綿豆腐は軽く水を切る程度で大丈夫
3. サラダ油をひいて中火で熱したフライパンに、②の生地を流し入れる。豚肉を乗せて、蓋をしておく
4. 生地に焼き目がついたら裏返し、反対の面もしっかりと焼く。生地が柔らかく、崩れやすいので蓋や平皿を利用して裏返したほうが簡単に出来る
5. 両面しっかりと焼けたらお皿に移し、お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、青ネギ、削り節を乗せたら完成

4.栄養のポイント

青ネギは生地に混ぜず、焼いた後に乗せることによりネギの特徴である辛味や香りを楽しむことが出来ます。ネギに含まれるビタミンCは風邪予防に効果的で抗酸化作用もありますが熱に弱い性質があるので、生で食べる方がより効果的にビタミンCを摂取することが出来ます。

また、たんぱく質はヘモグロビンの材料にもなる大切な栄養素です。動物性のたんぱく質やビタミンCと一緒にとることで鉄の吸収率が高まるので不足しないようにしましょう。貧血が改善しても、貯蔵鉄は不足したままの状態がしばらく続くので、食事の他にも市販薬やサプリで鉄を補うことも１つの方法です。胃が弱い方だと鉄剤の服用で胃腸障害を起こすこともあるので、小腸で溶ける腸溶錠タイプを選択すると、安心して服用出来ます。