いいことアルカも食と健康

1. 食物繊維を摂るなら「オートミール」

不足しがちな食物繊維を手軽に摂る食材として、アルカの管理栄養士がオススメしたいのはオートミールです。

オートミールとはオーツ麦などの穀物を原料とする加工食品で、コーンフレークやグラノーラと同じシリアルの仲間です。食物繊維が豊富で水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランスよく含まれています。

• 水溶性食物繊維・・・水に溶けやすい食物繊維。ゲル状になって食後の血糖値の上昇を抑える効果やコレステロールを吸着して体外に排出することでコレステロール値を低下させる効果が期待できる。
• 不溶性食物繊維・・・水に溶けにくい食物繊維。水分を含むと膨張し、便の量を増やしたり腸を刺激する。便秘改善に効果。

砂糖等で調味されているコーンフレークやグラノーラとは違い、市販されているほとんどのオートミールはフレーバーがついていないものが多く、様々なアレンジが可能。毎日の食事に取り入れやすい食材です。

　

オートミールは水を加えて加熱すると、コメ化（お米っぽく）させることができます。ついつい食べ過ぎてしまうカレーライスのご飯をコメ化したオートミールにチェンジしたり、トマトスープやコーンスープなどに入れて充分にふやかすとリゾット風に食べることができます。

2. 進化するオートミール

手軽にそして豊富な食物繊維を摂ることが出来るオートミール。家族や友人にオートミールの印象を聞いてみると・・・

「栄養が豊富なイメージ」「ヘルシーで健康に良い」という好印象の声が多い一方で、「麦の匂いが食べ慣れない」「食べ方が分からないので食べたことがない」という声もちらほら。

近年、日本のメーカーから出ているオートミールは麦の甘味と匂いがほんのりと感じる程度。どれも食べやすく改良されている印象です。慣れたらそれほど気にならないとは思いますが・・・それでも香りが苦手な方や初めてオートミールを食べるという方はこちらの商品がおすすめです！！

　

日清シスコの「おいしいオートミール新ごはん」です。初めて食べた時、今までのオートミールとの明らかな違いと進化にとても驚きました。

１つ目の進化ポイントは見た目です。

新ごはんはオートミールの粉末をごはん粒状に形成するという一手間が加えられています。ご飯粒より一回り大きめですが、コメ化しても大きなダマになりにくく、見た目のご飯感はアップしています。料理の見た目は味と同様、満足感に影響を与えます。継続して取り入れるためにも見た目は大事なポイントですよね。

　

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そして２つ目の進化ポイントは味と食感。今まで食べてきたコメ化オートミールに比べてモチモチ感が増してとにかくご飯っぽい！味は完全に白米の代わりまでとはいきませんが、これはこれで美味しい。試食した管理栄養士たちも良い意味でオートミール感が抑えられていて、名前の通りニュータイプのごはんだと大絶賛でした。

　

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日清シスコのオートミール新ごはん。今までのオートミールより、ご飯の代用品として使いやすい商品です！今までのオートミールが合わなくて敬遠していた方、初めてオートミールを使う方におすすめです。

　

3.おいしいオートミール「新ごはん」でアレンジレシピ♪

今回はオートミール新ご飯を使用したアルカ管理栄養士のおすすめレシピを4品ご紹介します。

【おこげあんかけスープ】

モチモチ感を活かしたアイデアレシピです。あんかけにキノコをたっぷり使用しているので食物繊維もりもりレシピです。

【材料（１人分）】

おいしいオートミール　新ごはん	３０ｇ
水	４０ｍｌ
片栗粉（A）	小さじ１/２
えのき	３０ｇ
しめじ	３０ｇ
ごま油（おこげ用）	小さじ１強
ごま油（あんかけ用）	小さじ１強
☆鶏がらスープの素	小さじ１
☆しょうゆ	小さじ１
☆水	１２０ｍｌ
片栗粉（B）	小さじ１/２
小口ねぎ	２５ｇ

　

　

【作り方】

1. おこげを作る。深めの耐熱容器にオートミールと水を入れ、規定の通りレンジで加熱する。
2. １に片栗粉（A）を加えてよく混ぜる。
3. 鍋にごま油（おこげ用）を入れて火にかけ、２を薄く広げて押し付けるように焼く。（目安：中火で片面3分ずつ）
4. ３を包丁またはキッチンバサミで一口大に切る。
5. あんかけスープを作る。えのきとしめじは軸を切り落とし、食べやすい大きさに切り割く。
6. おこげで使用した鍋にごま油（あんかけ用）と5のきのこを入れて中火で軽く炒める。
7. 6に（☆）を加えて中火で5分加熱する。
8. 適量の水で溶いた片栗粉（B）を７に加え、かき混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
9. お皿におこげをのせ、上からあんかけスープをかける。最後にネギをかける。

　

　

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【三食丼】

肉、卵、いんげん、そしてオートミール。具材の大きさを合わせることで、少量のオートミールでも満足感が得られる一品です！

【材料（１人分）】

おいしいオートミール　新ごはん	３０ｇ
水	４０ｍｌ
鶏ひき肉	９０ｇ
卵	１個
いんげん（冷凍）	４本
しょうゆ	大さじ１
☆酒	大さじ１/２
☆砂糖	小さじ１
☆塩	少々

　

　

【作り方】

1. （☆）を混ぜる。いんげんは電子レンジで解凍・加熱する。
2. 卵に塩を加え、よく溶いておく。
3. 鍋に油をひいて熱し、卵液を流し入れて卵そぼろを作る。火が通ったら取り出す。
4. 油を少しひいて、鶏ひき肉を炒める。火が通ったら余分な油はキッチンペーパーでふき取り、（☆）を加えて汁気が無くなるまで炒める。
5. 深めの耐熱容器にオートミールと水を入れ、規定の通りレンジで加熱する。オートミール新ごはんを盛った丼皿にすべての具材を盛り付ける。

　

　

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【ライスバーガー】

ダイエット中にハンバーガーが食べたくなったら！こんなアレンジはいかがでしょうか？

【材料（１個分）】

おいしいオートミール　新ごはん	６０ｇ
水	８０ｍｌ
片栗粉	小さじ１
ごま油（バンズ用）	小さじ２
ごま油（牛肉用）	小さじ１
しょうゆ	大さじ１/２
牛こま肉	５０ｇ
焼き肉のたれ	大さじ１
レタス	２０ｇ（小さめ１枚）
マヨネーズ	大さじ１

　

　

【作り方】

1. 深めの耐熱容器にオートミールと水を入れ、規定の通りレンジで加熱する。
2. 1に片栗粉を加えてよく混ぜ、2つに分けてラップで平たい円形にする。
3. フライパンにごま油（バンズ用）をひいて熱し、２を並べて表面にしょうゆを塗り中火で両面に焼き色がつくまで焼く。（目安：片面3分ずつ）→お皿に移す。
4. 3のフライパンにごま油（牛肉用）を入れて火にかけ、牛肉を入れて炒める。
5. 火が通ったら焼き肉のたれを入れて炒める。
6. ３のオートミールのバンズにマヨネーズ、レタス、５の牛肉を順番に挟む。

　

　

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【ライスコロッケ】

揚げてないのでヘルシーに♪

【材料（３個分）】

おいしいオートミール　新ごはん	６０ｇ
水	８０ｍｌ
パン粉	１０ｇ
オリーブオイル	小さじ１/２
卵	１個
シュレッドチーズ	３０ｇ
ケチャップ	１０ｇ
コンソメ顆粒	１ｇ
粉チーズ	少々
乾燥パセリ	少々

　

　

【作り方】

1. フライパンにパン粉とオリーブオイルを入れ、色がつくまで炒る。
2. 深めの耐熱容器にオートミールと水を入れ、規定の通りレンジで加熱する。
3. 2にケチャップとコンソメ顆粒を入れて混ぜ合わせ、それぞれ３等分になるように分ける。
4. ラップの上に１個分のごはんをのせてチーズを中央に置き、丸く形を整える。
5. 4を溶き卵にくぐらせて、周りに1のパン粉をまんべんなくまぶす。
6. オーブントースターで焼く。（230℃で10分程度）
7. お皿に盛りつけて粉チーズとパセリをかける。