れんこんとひじきのマヨわさサラダ
シャキシャキホクホクとした食感が楽しめる「れんこん」は冬から春が旬の野菜です。穴が開いていて向こう側が見えることから、「将来の見通しがきく」としておせちなどの縁起物には欠かせない食材です。煮物や天ぷら、炒め物...何でも使えるれんこんを今日はサラダにしてみました！
1. ひじきとれんこんのマヨわさサラダ
2. 材料
| れんこん | ３００ｇ |
| ツナ缶 | １缶 |
| 乾燥ひじき | 大さじ１．５ |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| わさび | 小さじ２ |
| しょうゆ | 小さじ１．５ |
| ゴマ | 大さじ２ |
【アレルギー表示】
特定原材料２８品目及びそれらを含む調味料等につきましては各原材料表示欄を参照ください。
【１人分の栄養成分表示】
| エネルギー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食塩相当量 |
| 92㎉ | 8.4ｇ | 3.1ｇ | 5.6ｇ | 0.5ｇ |
3.作り方
- れんこんはよく洗って薄くスライスする。
- 乾燥ひじきを水で戻しておく。
- 鍋でれんこんの食感が残る程度に茹でる。
- ボウルに調味料と茹で上がったれんこん、水をよく切ったひじき、ツナ缶を入れて混ぜ合わせる。
※れんこんはよく洗えば皮を剥かなくてもOKです！食感や皮の色（見た目）が気になる場合は、皮を剥いて使用してください。
4.栄養のポイント
れんこんには、レモン（果汁）に匹敵するほど多くのビタミンCが含まれています。しかもでんぷんに包まれているので加熱に強く、壊れにくいのも特徴です。ビタミンCは抗酸化作用が強く免疫力アップに役立つため、これからの季節、風邪予防に取り入れたい食材です。
食物繊維も豊富で、水溶性・不溶性どちらの食物繊維もバランスよく含まれているので、腸内環境改善におすすめ。また、れんこんの皮に含まれているポリフェノールの一種タンニンは花粉症の症状を和らげると言われています。しっかり洗って皮まで食べてみて！
5.アルカ管理栄養士のおすすめ商品
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レシピ、コラム作成：アルカキッチン
